Все пробовали хрустящую квашеную капусту, особенно хороша она зимой, после первых морозцев! Оказывается, квашеная капуста не только вкусное блюдо, оно еще очень полезное.
Главенствующим витамином капусты является метилметионин — витамин U, который способствует борьбе организма с такими заболеваниями как гастрит, колит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, вялость кишечника. Капуста долго сохраняет в себе (в отличие от других овощных заготовок до семи-восьми месяцев) витамин С. Этот витамин может не разрушаться в капусте даже при хранении и квашении, а при умеренной тепловой обработке аскорбиген преобразуется в аскорбиновую кислоту. Действие Витамина С многогранно.
— Витамин С, содержащийся в капусте, действует как антиокислитель — тормозит развитие и рост раковых клеток.
— Витамин С помогает организму бороться со стрессом и укрепляет иммунитет, а токсичность лекарств нейтрализует.
— Витамин С способствует очищению сосудов и снижает риск появления атеросклероза.
Капустный витамин С неодинок в этом овоще. Капуста – кладезь многих витаминов и минералов, аминокислот и ферментов. Каротин сохраняет зрение, витамин В стимулирует работу нервной системы, витамин РР активизирует обменные процессы, витамин К помогает свертываемости крови. Тартроновая кислота способствует нормализации жирового обмена и замедляет преждевременное старение. Калий помогает работе мышц, в том числе и миокарду. Капуста, содержащая клетчатку и имеющая малое количество углеводов, стимулирует работу кишечника.
Понятно, что капуста, и в частности, квашеная капуста, прекрасное полезное блюдо, особенно в зимний период, которое не только разнообразит ваш рацион, но и даст огромное витаминное питание.